꿈꾸는 마미

토마토는 종류에 따라 맛과 식감이 다르다. 그중에서도 부산 강서구 대저동에서 생산되는 대저 짭짤이 토마토는 일반 토마토와 차별화된 특징을 가지고 있다.
짭짤이 토마토와 일반 토마토를 비교 분석해보자.

1. 맛의 차이

대저 짭짤이 토마토는 이름처럼 짭짤하면서도 달콤한 맛이 난다. 이는 낙동강 하구의 기후와 토양 덕분에 미네랄이 풍부하기 때문이다.
일반 토마토는 새콤달콤한 맛이 강한 반면, 짭짤이 토마토는 짠맛과 단맛이 조화롭게 어우러져 있다.
그래서 그냥 먹어도 맛있고, 설탕을 뿌리지 않아도 충분히 단맛을 느낄 수 있다.

2. 식감 비교

짭짤이 토마토는 과육이 단단하고 쫀득한 식감을 가지고 있다. 반면, 일반 토마토는 수분 함량이 높아 물렁한 느낌이 강하다.
짭짤이 토마토는 씹을수록 달콤한 맛이 배어나오며, 일반 토마토보다 더 탄력 있는 식감을 즐길 수 있다.

3. 영양 성분 차이

두 토마토 모두 라이코펜, 비타민C, 칼륨 등이 풍부하다. 하지만 짭짤이 토마토는 일반 토마토보다 라이코펜 함량이 높고, 미네랄이 풍부하다.
특히 라이코펜은 항산화 작용을 도와 노화 방지와 면역력 강화에 도움을 준다.
일반 토마토도 건강에 좋지만, 짭짤이 토마토는 더 많은 미네랄과 풍부한 영양 성분을 함유하고 있어 기능성 면에서 우수하다.

4. 활용 방법

짭짤이 토마토는 그냥 먹어도 맛있지만, 샐러드, 주스, 카프레제, 피클 등으로 활용하면 더욱 맛있다.
일반 토마토는 주로 소스나 국물 요리에 많이 쓰인다.
짭짤이 토마토는 단맛과 짠맛이 조화로워 별다른 조리 없이 그대로 먹어도 충분히 맛있다.

5. 가격과 시즌

짭짤이 토마토는 일반 토마토보다 생산량이 적고, 특정 지역(부산 대저동)에서만 재배되기 때문에 가격이 상대적으로 높은 편이다.
제철은 3~4월로, 이 시기에 먹는 것이 가장 맛있다.
일반 토마토는 사계절 내내 쉽게 구할 수 있다.

결론

짭짤이 토마토는 일반 토마토보다 짠맛과 단맛이 동시에 느껴지는 독특한 맛을 가지고 있다.
또한, 과육이 단단하고 영양 성분이 더욱 풍부하다는 장점이 있다.
제철이 짧고 가격이 비싼 것이 단점이지만, 맛과 건강을 생각한다면 한 번쯤 꼭 먹어볼 만한 가치가 있다.




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생생정보 스타 맛집 토니안 단골 청국장집’이 방송 되었는데요.
이곳은 37년 동안 변함없는 맛을 유지하며, 2대째 운영되고 있는 식당입니다.
특히, 청국장은 전라북도 순창에서 직접 띄운 전통 방식으로 만들어 더욱 깊고 구수한 맛을 자랑합니다.
여기에 매콤한 오징어볶음이 더해지면 완벽한 한 끼가 완성됩니다.

전주 청국장의 대표 메뉴

1. 청국장

전북 순창에서 직접 띄운 청국장을 사용하여 깊은 감칠맛을 제공합니다.

짜지 않고 담백하며, 전통 방식으로 발효해 자연스러운 구수한 향이 특징입니다.

신선한 두부와 아삭한 채소가 함께 들어가 식감까지 만족스럽습니다.

2. 오징어볶음

쫄깃한 오징어를 매콤한 양념으로 볶아내어 감칠맛이 뛰어납니다.

청국장과 함께 곁들여 먹으면 매운맛과 구수한 맛이 조화를 이룹니다.

양념이 잘 배어 있어 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 마성의 메뉴입니다.

전주 청국장의 인기 비결

37년 전통 & 2대째 운영
오랜 세월 동안 한결같은 맛을 유지하며, 부모님 세대부터 현재까지 꾸준히 사랑받고 있습니다.

전북 순창에서 직접 띄운 청국장 사용
자연 발효 방식으로 만들어 깊고 진한 풍미를 제공합니다.

방송에 소개된 맛집
생생정보 등의 방송에 출연하며 맛집으로 인정받았습니다.

토니안의 단골집
가수 토니안이 즐겨 찾는 식당으로도 유명해 팬들 사이에서도 화제가 되었습니다.

다양한 반찬과 넉넉한 한상 차림
한식의 정수를 느낄 수 있는 반찬과 함께 푸짐한 식사를 제공합니다.

ㅡ식당 정보ㅡ

전주청국장집
서울 서초구 나루터로 70
https://naver.me/FjojYKRH

☎️ 02-541-3579

운영 시간:

평일: 10:00~22:00

주말: 07:0017:00)

브레이크타임:16:00-17:00

메뉴:

37년 동안 전통을 이어온 깊고 구수한 맛, **‘전주 청국장’**에서 제대로 된 한식을 경험해 보세요!

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지난 TV조선 ‘식객 허영만의 백반기행’ 285회에서는 배우 최민수의 아내 강주은 씨가 출연해 경기도 남양주에서 봄나들이를 즐기며 지역의 숨은 맛집을 찾아갔습니다.
이번 회차에서는 특히 보리밥과 흑돼지 참숯구이가 소개되어 많은 시청자의 관심을 받았습니다.

ㅡ남양주의 맛, 보리밥과 흑돼지 참숯구이

1. 보리밥 비빔밥 – 건강한 한 끼

보리밥은 식이섬유가 풍부하고 소화가 잘되는 건강식으로, 다양한 나물과 함께 비벼 먹으면 고소하고 담백한 맛이 특징입니다.
남양주에서 소개된 보리밥 비빔밥은 신선한 나물과 고추장, 참기름이 조화를 이루어 깔끔한 맛을 자랑했습니다.

특히, 강주은 씨는 보리밥을 먹으며  소박하지만 깊은 맛이 있다며 감탄했고, 허영만 선생님도 옛날 시골밥상의 정취를 느낄 수 있다며 칭찬을 아끼지 않았습니다.

2. 흑돼지 참숯구이 – 깊은 풍미와 쫄깃한 식감

남양주에서는 강원도나 제주도에서 맛볼 수 있을 법한 질 좋은 흑돼지를 참숯에 구워내는 맛집도 소개되었습니다.
참숯의 은은한 향이 배어든 고기는 풍부한 육즙과 함께 씹을수록 깊은 맛을 선사했습니다.

이날 방송에서는 특별한 양념 없이도 고유의 맛을 살린 흑돼지를 맛볼 수 있는 집이 등장했으며, 강주은 씨도 육즙이 살아있고 잡내가 전혀 없다며 극찬했습니다.
특히 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 식감이 흑돼지 참숯구이의 가장 큰 매력이었습니다.

ㅡ봉래식당 정보ㅡ

☎️031-576-8897
주소:경기 남양주시 조안면 북한강로873번길 15-12 봉래보리밥
메뉴:보리밥:11.000원
흑돼지숯불구이:16.000원
제육볶음 등등
영업시간:11:00~21:00

ㅡ봉래식당ㅡ
경기 남양주시 조안면 북한강로873번길 15-12 봉래보리밥
https://naver.me/xL1Wszyr

이번 방송에서 등장한 ‘봉래식당은 남양주의 숨은 보석 같은 맛집으로, 오랜 전통을 자랑하는 곳입니다.

✔️ 대표 메뉴: 보리밥 비빔밥, 흑돼지 참숯구이
✔️ 특징: 직접 기른 신선한 채소 사용, 참숯을 이용한 고기구이
✔️ 분위기: 옛날식 한옥 감성의 정겨운 분위기

봉래식당은 건강한 재료를 사용해 깔끔한 맛을 유지하는 것이 특징이며, 특히 참숯에 구운 흑돼지와 보리밥 정식이 인기 메뉴입니다. 방송 이후 많은 사람들이 방문할 것으로 예상됩니다.

남양주에서 즐기는 봄나들이와 맛집 투어

이번 ‘백반기행’ 285회를 통해 남양주가 맛과 자연을 함께 즐길 수 있는 여행지라는 점이 다시 한번 부각되었습니다.

✔️ 남양주 여행 코스 추천
1️⃣ 물의 정원 – 북한강이 흐르는 아름다운 자연공원
2️⃣ 다산유적지 – 실학자 정약용의 역사와 사상을 배울 수 있는 곳
3️⃣ 수종사 – 한강과 남한강이 내려다보이는 사찰에서의 힐링

맛있는 보리밥 한 끼와 흑돼지 참숯구이를 먹고, 남양주의 자연을 거닐며 봄을 만끽하는 코스를 추천합니다.


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📌 남양주에서 제대로 된 백반 한 끼를 즐기고 싶다면, ‘식객 허영만의 백반기행’ 285회에 소개된 맛집을 꼭 방문해 보세요!

안동은 깊은 역사만큼이나 오랜 전통을 자랑하는 음식들이 가득한 도시입니다.
이번 전혀무계획2 안동편에서는 특별한 계획 없이도 만날 수 있는 안동의 대표적인 맛집을 소개합니다.
따뜻한 국물이 일품인 선지국밥,
손으로 직접 뽑아내는 수타면이 매력적인 안동국시,
부드럽고 담백한 메밀 묵밥,
그리고 65년 전통의 간고등어 조림까지! 안동에서 꼭 먹어봐야 할 음식들을 만나보세요

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1. 중앙 시장 선지국밥 – 깊고 진한 국물의 매력

안동 중앙 시장은 다양한 로컬 먹거리를 즐길 수 있는 곳입니다.
특히 이곳의 선지국밥은 깊고 담백한 국물과 큼직한 선지가 어우러져 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
들깨가루가 살짝 더해져 국물의 고소함이 살아나며, 푸짐한 선지가 씹는 식감을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다. 뜨끈한 국밥 한 그릇을 먹으면 몸이 따뜻해지고 에너지가 충전되는 기분이 듭니다.

ㅡ선지국밥 정보ㅡ
옥야식당
경북 안동시 중앙시장2길 46
https://naver.me/GfaMeLBw


2. 30년 전통 안동국시 & 부드러운 메밀 묵밥 – 정성이 깃든 건강한 맛

안동국시는 사골 육수 대신 담백하고 깔끔한 국물과 손으로 직접 뽑아낸 수타면이 특징입니다. 기계 면이 아닌, 숙성된 반죽을 손으로 정성껏 밀고 늘려 만든 면은 쫄깃하면서도 부드러워 국물과 완벽한 조화를 이룹니다.
특히 콩가루와 밀가루를 적절히 배합해 반죽한 면은 고소한 풍미가 살아 있으며, 씹을수록 깊은 맛이 느껴집니다.
간이 과하지 않아 부담 없이 즐길 수 있으며, 함께 나오는 김치와 곁들이면 감칠맛이 더욱 살아납니다.

안동은 메밀이 유명한 고장이라 메밀을 활용한 음식도 많습니다.
그중에서도 부드러운 메밀 묵밥은 별미 중의 별미입니다.
시원한 육수에 담긴 말랑한 메밀묵은 부드럽게 넘어가면서도 은은한 고소함이 느껴집니다. 신선한 채소, 김가루, 참기름이 어우러져 담백하면서도 개운한 맛을 내며, 가벼운 한 끼가 필요할 때 제격입니다.
안동국시와 함께 곁들여 먹으면 더욱 든든하고 균형 잡힌 식사를 즐길 수 있습니다.

ㅡ안동손국시 식당 정보ㅡ

옥동손국수
경북 안동시 강변마을1길 91 옥동손국수
https://naver.me/FPX5NxmK

3. 65년 전통 안동 간고등어 조림 – 짭조름한 감칠맛의 정석

안동 간고등어는 오랜 시간 소금에 절여 깊은 감칠맛을 내는 전통 음식입니다.
65년 전통을 이어온 이곳에서는 간고등어를 조림으로 만들어 더욱 깊은 맛을 선사합니다.
매콤하면서도 감칠맛이 살아 있는 양념이 고등어 속살까지 스며들어 밥과 함께 먹으면 최고의 궁합을 자랑합니다.
자작하게 끓여낸 국물은 밥에 쓱쓱 비벼 먹기에도 좋고, 마지막 한 점까지 남김없이 즐길 수 있습니다.

ㅡ안동간고등어 식당 정보ㅡ

일직식당
경북 안동시 경동로 676 일직식당
https://naver.me/FJGWZWD4

안동에서 만나는 특별한 미식 여행

안동은 정성이 깃든 전통 음식을 맛볼 수 있는 곳입니다. 손으로 직접 뽑아 정성스레 만든 국시, 부드러운 메밀 묵밥, 그리고 감칠맛이 살아 있는 간고등어 조림까지! 계획 없이 떠나도 맛있는 음식이 가득한 안동에서 특별한 미식 여행을 떠나보세요.



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부산 자갈치시장은 대한민국 수산물의 천국이라 불릴 만큼 다양한 해산물이 넘쳐나는 곳이다. 그곳을 매일같이 찾는 한 사람이 있다.
바로 2대째 가업을 이어가고 있는 궁중해물탕 조씨집의 주인, 조문국씨다.
그가 이곳을 찾는 이유는 오랜 세월 동안 변함없이 애정하는 생선, 달고기 때문이다.

60년 전통, 부산 최초의 생선내장탕

궁중해물탕 조씨집은
1959년 시작되어
1976년 정식 창업, 부산에서 최초로 생선내장탕을 판매하기 시작한 백년가게다.
1대 부모님의 정신을 이어받아, 현재는 아들 조문국 씨와 며느리 이주현 씨가 운영하고 있다.

특히 달고기 간과 알을 활용한 생선내장탕을 전국 최초로 선보였으며, 이후 해물내장탕으로 발전시켜 더욱 깊은 맛을 완성했다.
여름철 특선으로는 냉내장탕과 내장물회를 출시해 좋은 반응을 얻고 있다.

또한, **특허받은 특제소스(제10-2498626)**와 상표등록된 팔뚝탕(제40-2076926) 등 전통의 맛에 혁신을 더해 차별화된 메뉴를 선보이고 있다.

ㅡ궁중해물탕 조씨집 대연본점 식당정보ㅡ
☎️:0507-1323-4749
주소:부산 남구 진남로 7-11 궁중해물탕 조씨집
메뉴: 사진참조
주차:가능

궁중해물탕 조씨집 대연본점
부산 남구 진남로 7-11 궁중해물탕 조씨집
https://naver.me/5v4Fgx1e

보름달을 닮은 생선, 달고기

달고기는 바닷속 바닥에서 서식하는 온대성 물고기로, 몸에 둥근 점이 마치 보름달을 닮았다 하여 ‘달고기’라는 이름이 붙었다. 살이 부드럽고 고소한 맛이 일품이지만, 진정한 미식가들은 살보다 알과 애에서 진정한 맛의 깊이를 찾는다.

조문국 씨에게 달고기는 단순한 생선이 아니다. 그것은 그가 요리사의 길을 걷게 한 ‘아버지의 맛’이며, 가족을 이어주는 추억의 음식이다.

버려진 달고기 애로 시작된 가업

조문국 씨의 아버지는 배고팠던 시절, 자갈치시장에서 버려지는 달고기 애를 모아 국을 끓였다.
그렇게 한 그릇의 애탕으로 식당을 열었고, 그 손맛은 입소문을 타면서 많은 사람들에게 사랑받게 되었다.
그때부터 시작된 조씨집은 지금까지도 부산을 대표하는 해물탕집으로 자리 잡고 있다.

조문국 씨는 아버지의 손맛을 그대로 이어받아 담백하고 고소한 맛의 애탕을 끓인다.
그는 육수를 우릴 때 재첩을 사용한다.
재첩 육수는 달고기 애의 고소함을 더욱 돋보이게 하며, 마지막에 으깬 두부를 넣어 깊고 부드러운 맛을 더한다.
이 비법은 아버지가 고안한 특별한 방식으로, 조씨집 애탕만의 독보적인 풍미를 만든다.

특별한 별미, 달고기 애 물회

조문국 씨와 아내 이주현씨는 아버지의 요리를 그대로 계승하는 것에서 나아가 새로운 메뉴도 개발했다.
그중 하나가 바로 달고기 애 물회다.

보통 물회는 회를 날것으로 먹지만, 이들은 한 번 삶아낸 달고기 애를 사용한다.
거기에 갖은 채소와 동치미 양념 국물을 더해 시원하면서도 감칠맛이 풍부한 별미를 완성했다.
여기에 아버지가 물려주신 비법 초장을 살짝 곁들이면, 감칠맛이 극대화된다.

뿐만 아니라 달고기 살로 부치는 달고기전, 매콤하게 조린 달고기 조림, 그리고 생선이 큼지막하게 들어간 팔뚝탕까지 더하면 그리움이 담긴 한 상이 차려진다.

전통의 맛에 혁신을 더하다

조씨집은 HACCP 인증을 받은 즉석조리식품 제조시설을 개소하여, 인천국제공항 출국장 백년가게 식당 및 김해·울주휴게소 등에 납품하고 있으며, 네이버 스마트스토어에서도 전국 어디서든 조씨집 해물탕을 만나볼 수 있다.

무엇보다 매일 아침 직접 수산시장에서 신선한 재료를 공수하며, 김치와 깍두기 등 모든 반찬도 국내산 재료만을 고집하는 등 고객의 신뢰를 최우선으로 삼고 있다.

맛으로 그리는 추억

가족들이 함께 모여 차린 밥상은 단순한 음식이 아니라, 아버지를 향한 따뜻한 기억이 깃든 시간이다.
조문국 씨는 오늘도 정성을 다해 음식을 만들며, 그리움을 맛으로 전한다.

달고기 애로 끓인 뜨끈한 애탕을 한 숟갈 떠먹으면, 어린 시절 아버지가 끓여주던 그 국물 맛이 떠오른다.
아버지가 남긴 손맛을 이어가며, 가족과 손님들에게 전해지는 따뜻한 정과 깊은 맛. 그것이 바로 조씨집이 60년 넘게 이어져 온 비결일 것이다.


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쌀쌀한 날은 뜨끈한 국물요리가 당기는데요.
오늘은 대전의 수많은 맛집 중에서도 '식객 허영만의 백반기행'에 소개된 "비래골손두부"는 40년 전통의 손두부 맛집입니다.
특히 정성스러운 손두부 제조 과정으로 유명한 이곳을 박세리가 직접 방문해 화제가 되었습니다.

이곳의 두부는 엄선된 국내산 콩만을 사용합니다.
콩을 8~9시간 동안 충분히 불린 후, 장인의 손길로 가마솥에서 한 시간 동안 끊임없이 저어가며 정성껏 만듭니다.
이러한 정성 어린 과정을 거쳐 만들어진 두부는 고소한 맛과 부드러운 식감으로 손님들의 입맛을 사로잡습니다.

이곳의 시그니처 메뉴인 두부전골은 깊고 시원한 국물 맛이 일품입니다.
비결은 황태와 표고버섯으로 만든 특제 양념장에 있는데, 이 양념장은 1년간의 숙성 과정을 거쳐 감칠맛이 극대화됩니다.
여기에 신선한 생돼지고기를 더해 깊이 있는 맛을 완성합니다.

두부를 만들고 남은 비지로 만드는 '비지 전'도 이곳의 숨은 별미입니다.
노릇하게 구워낸 비지 전은 고소함이 가득하며, 두부를 갈아 만든 '모두부'는 부드러운 식감이 특징입니다.
특히 모두부는 콩의 영양을 그대로 살린 건강식으로 많은 손님들의 사랑을 받고 있습니다.

대전을 방문하신다면, 허영만 화백과 박세리가 극찬한 이 특별한 맛집을 꼭 방문해 보시기 바랍니다.
정성이 가득 담긴 손두부와 깊은 맛의 전골로 특별한 식사를 경험하실 수 있습니다.

ㅡ비래골손두부 식당정보ㅡ
☎️:042-622-6595
위치:대전 대덕구 비래골길 61
영업시간:11:00~20:00
매주 화요일 휴무
대표메뉴:
두부전골대ㅡ36.000
김치전골 대ㅡ36.000
모두부ㅡ10.000

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