식객 허영만의 백반기행 286회 송도 맛집, 송일국과 함께한 아귀수육

2025년 3월 9일 방송된 '식객 허영만의 백반기행' 286회에서는 배우 송일국 씨와 함께 인천 송도의 다양한 맛집을 소개하며, 송도에서만 맛볼 수 있는 특별한 밥상, 바로 송도밥상을 소개했습니다.
그 중에서도 가장 눈에 띄는 메뉴는 바로 아귀수육이었는데, 아귀를 신선하게 준비하고 그 맛을 최대로 끌어내기 위한 여러 비법들이 공개되었습니다.
송도에서만 맛볼 수 있는 이색적인 아귀수육의 매력에 대해 함께 알아보겠습니다.

 

아귀수육의 비법, 어떻게 만들까?

신선한 생물 아귀를 사용하여 만드는 아귀수육은 기본적으로 신선도가 중요합니다. 아귀는 신선도가 떨어지면 특유의 비린내가 강하게 나기 때문에, 생물 아귀를 사용해야만 그 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.
하지만 아귀는 점액질이 많아 비린내가 날 수 있어 굵은 소금으로 세척하여 점액질을 제거하는 과정이 필요합니다.
이 과정에서 아귀의 비린내가 사라지고, 훨씬 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있게 됩니다.

잡내 제거 비법

아귀의 잡내를 완벽하게 제거하기 위해서는 월계수잎, 통후추, 된장 등을 사용합니다. 월계수잎은 특유의 향이 강해 요리에 깊은 맛을 더해주고, 통후추는 아귀의 잡내를 막아주는 역할을 합니다.
또한 된장은 아귀수육에 감칠맛을 추가하면서도 잡내를 줄여줍니다.
이 비법들이 어우러져, 송도에서만 맛볼 수 있는 아귀수육의 맛을 완성시킵니다.

아귀수육을 완성하는 시간

아귀수육이 가장 맛있게 조리되는 시간은 정확히 13분입니다.
너무 오랜 시간 조리하면 아귀가 질겨지고, 너무 짧게 조리하면 맛이 충분히 배지 않기 때문에, 아귀가 가장 부드럽고 맛있는 상태를 유지할 수 있는 13분이라는 시간을 철저히 지켜야 합니다.
이 작은 시간이 아귀수육의 맛을 극대화시키는 중요한 포인트입니다.

송도에서만 맛볼 수 있는 특별한 밥상

송도는 그 자체로도 많은 매력을 지닌 지역이지만, 특히 송도의 식문화는 독특하고 이색적입니다.
송도밥상은 그 지역에서만 맛볼 수 있는 다양한 요리들을 소개하며, 지역 특산물과 신선한 재료들을 활용한 요리를 선보입니다. 아귀수육은 그 중에서도 송도에서만 맛볼 수 있는 특별한 메뉴로, 맛과 향이 뛰어난 생물 아귀로 만든 수육을 제공해, 현지인들뿐만 아니라 많은 관광객들에게도 인기를 끌고 있습니다.


✅️여등 남도음식 식당 정보✅️

여등 남도음식
인천 연수구 앵고개로87번길 37
https://naver.me/5MVyFeXS

여등 남도음식 : 네이버

 

여등 남도음식, 건강하고 신선한 맛을 전하다

여등은 "너와 나, 우리들이"라는 뜻으로, 누구나 모여 맛있는 음식을 함께 즐길 수 있는 식당을 만들고자 2010년부터 지금까지 운영해오고 있습니다.
여등 남도음식은 고객들에게 건강하고 신선한 음식을 제공하기 위해, 연안부두에서 직접 공수한 신선한 해산물과 국내산 재료를 사용하여 최고의 남도 음식을 선보이고 있습니다.
특히, 아귀수육을 포함한 남도 전통 음식들이 여등의 대표 메뉴로 사랑받고 있으며, 편안하고 아늑한 분위기 속에서 함께 나누는 맛있는 식사 시간이 고객들에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 여등은 "너와 나, 우리들이" 모여 함께 즐길 수 있는 편안한 외식 장소로 기억되고 싶습니다.

마무리

송도밥상에서 맛볼 수 있는 아귀수육은 그 자체로 송도의 매력을 잘 보여주는 특별한 요리입니다. 여등 남도음식의 건강하고 신선한 요리들이 어우러져, 다양한 지역 음식을 한자리에서 즐길 수 있는 기회를 제공합니다. 송도에 방문한다면, 여등 남도음식에서 아귀수육과 남도 음식을 맛보는 경험을 추천합니다.

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