된장, 아무거나 사면 안 되는 이유! 마트 된장 고르는 법

✅️된장, 건강의 핵심 재료입니다
된장은 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 필수 아이템입니다. 된장국, 된장찌개, 쌈장, 무침 등 다양한 요리에 활용되며 그 풍부한 맛과 향, 그리고 건강 효능까지 갖춘 최고의 발효식품입니다. 그런데 마트에 가보면 종류가 너무 많아 어떤 된장을 사야 할지 혼란스러울 때가 많습니다.

✅️된장은 '원재료'부터 확인하세요
마트에서 된장을 고를 때 가장 먼저 확인해야 할 것은 바로 원재료명입니다. 된장의 기본 재료는 메주, 소금, 물입니다. 여기에 보리, 쌀, 고추가루, 마늘 등이 첨가될 수도 있습니다. 하지만 정제소금, 액상과당, 조미료, 합성보존료 같은 성분이 들어간 된장은 되도록 피하는 것이 좋습니다.

예시 비교:

좋은 된장: 국산콩 100%, 천일염, 고추가루

피해야 할 된장: 탈지대두, 정제소금, L-글루탐산나트륨(MSG), 합성향료



✅️전통식 vs 공장식, 어떤 걸 고를까?
마트 된장은 크게 전통식과 공장식으로 나뉩니다.

전통식 된장: 메주를 띄워 천천히 자연 발효시킨 방식. 맛이 깊고 건강한 미생물이 살아있음. 가격이 조금 비쌉니다.

공장식 된장: 탈지대두를 활용해 단시간에 제조. 맛은 있지만 깊이는 떨어지고 영양 측면에서 아쉬울 수 있습니다.


가정에서 건강을 생각한다면 전통 방식으로 만든 된장을 고르는 것이 좋습니다.

✅️‘국산콩’ 100%인지 꼭 확인하세요
된장의 핵심은 콩입니다. 저렴한 된장은 대부분 수입산 콩이나 탈지대두를 사용합니다. 특히 탈지대두는 기름을 짜낸 콩 찌꺼기로, 영양가가 낮습니다. 반면 국산콩 100% 된장은 단백질 함량이 높고 깊은 맛을 냅니다.

✅️유통기한보다 '제조일자'를 보세요
된장은 시간이 지날수록 맛이 깊어지는 식품입니다. 오히려 막 만든 된장보다 6개월 이상 숙성된 된장이 풍미가 뛰어납니다.

최근 제조된 된장: 맛이 다소 덜 숙성됨

6개월~1년 숙성된 된장: 구수한 맛과 짙은 색


✅️색깔이 진하면 무조건 좋은 건 아니다
된장의 색이 진하다고 꼭 오래 숙성된 것은 아닙니다. 일부 제품은 카라멜 색소를 넣어 진하게 보이게 만들기도 합니다.

색이 진하면서도 단맛이 강하다면 색소 첨가 여부를 의심해보세요.


✅️맛된장, 조미된장은 어떻게 다를까?
마트에선 ‘맛된장’이나 ‘조미된장’도 흔히 볼 수 있습니다. 이 제품들은 설탕, 조미료, 향신료 등이 들어가 있어 바로 쌈장처럼 사용할 수 있습니다. 하지만 요리용 된장으로는 부적합하며, 건강을 생각한다면 전통된장과 분리해서 사용하는 게 좋습니다.

✅️유명 브랜드 vs 로컬제품
대형 브랜드 된장은 일정한 맛과 위생적 제조공정을 자랑하지만, 지역 농가나 로컬 브랜드의 된장은 보다 전통 방식에 가깝고 재료도 정직한 경우가 많습니다. 최근엔 마트에서도 지역 명품 된장을 입점시키는 경우가 많으니 잘 찾아보세요.

✅️된장 맛, 이렇게 고르면 실패 없다

1. 국산콩 100% 사용


2. 첨가물(색소, 조미료) 없는 제품


3. 숙성 기간 6개월 이상


4. 자연 발효 방식


5. 원료 원산지 명확하게 표시된 제품



이 다섯 가지만 지켜도 맛과 건강을 모두 잡은 된장을 고를 수 있습니다.

✅️마트 된장 고를 때 꿀팁

성분표는 뒷면 하단까지 꼼꼼히 읽기

'발효식품 인증마크'가 있는지 확인

시식이 가능하다면 꼭 맛보기

작은 용량 먼저 구매해서 테스트하기





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